铸铁,是公认最好的锅具材料,它对人体不仅无害,甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版,珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。它还有以下三大优势。
一,珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然,铁锅没有铝盘热的快,但它后劲足,到一定程度,整个锅子进入沸腾状态,内功尽显,用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后,锅体保温时间很长。
二,水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重,密封性好,一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大,水的沸点提高一些,超过了100度。别小看这微不足道的几度,37度还行,高1度就要看医生,高3度人就挂了。须知,高压锅第一档的温度也就是108度左右。实践经验:用珐琅铸铁锅煮斜管面,面熟的快,好吃;用来煮方便面,面很筋道,面条不软,和普通锅煮的不一样。
三,可以直接放到烤箱里。有了铸铁珐琅锅耐高温,您的烤箱就如虎添翼了。这个博客里曾经用天然气炉灶做过两次皮萨,其实还是烤箱更地道,也有专门做皮萨、西班牙海鲜饭的铸铁锅。 [ Shop Now ]