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孜然作為料理調料的歷史悠久，祛除腥膻異味的作用很強，其獨特的香氣成為許多菜肴中不可或缺的重要調味。最常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱后，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、燉煮等烹調方式。

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