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美西: 2014-5-29 11:31
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红曲米又称中药红曲或红曲酵素。 红曲米是红曲霉菌在大米中培养发酵而成。早数千年前,在亚洲红曲米已被用于烹饪和酿酒中。 除了食用外,红曲米还有其药用价值。具有抗氧化和强化肝脏功能。中国着名草药书籍《本草纲目》也对红曲有着详细的记载。当中文献指出,红曲能消食活血、 健脾燥胃,主治女人血气痛、打扑伤损、产后恶血不尽等,具有良好的药用价值。红麴的成份中最有名的是monacolin K,是红麴生长的一种产物 ,可降胆固醇。如果胆固醇偏高,可以吃红麴的产品,来降胆固醇 。有些红麴会产生γ-胺基丁酸,也称做γ-GABA,是一种可以降血压的成分。红麴菌其实也分为许多不同的种类,不同菌株特性不同 ,会产生不同产物,具有不同功效。


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